黒茶（こくちゃ、くろちゃ）は、中国茶のうち、麹菌（穀物にコウジカビなどの食品発酵に有効なカビを中心にした微生物を繁殖させたもの）により数ヶ月以上発酵させる後発酵製法により作られる茶をいう。黒茶の茶葉色は褐色から黒色で、水色は紅茶や烏龍茶に似た濃いオレンジや濃い赤色が多い。中国茶の中で一番発酵が高いお茶です。