「プーアル茶」は生産上、プーアル散茶とプーアル茶に大きく分けられます。プーアル散茶は、伝統的な品目では毛先、太い葉で、今ではプーアル緑茶、プーアル青茶、プーアル紅茶、プーアル黒茶、プーアル黄茶、プーアル白茶の6品目に発展している。